如果學(xué)校食堂、商場食堂、企業(yè)食堂、廚房的通風(fēng)排煙系統(tǒng)設(shè)計不合理，很容易影響廚房工作的正常開展，危及餐飲員工和員工的健康。
在廚房通風(fēng)系統(tǒng)，有三種補(bǔ)充空氣方式：餐廳空調(diào)是一個新鮮的空氣直流空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)的新鮮空氣首先進(jìn)入餐廳，然后進(jìn)廚房排放在戶外通過排氣系統(tǒng)；組合式空調(diào)機(jī)組的新鮮空氣直接進(jìn)入廚房，部分進(jìn)入餐廳，通過回風(fēng)扇返回空調(diào)；這兩個單元分別是餐廳和廚房。客房服務(wù)，其中廚房是一個新鮮空氣直流系統(tǒng)，它直接補(bǔ)充廚房灶具的排氣。
通風(fēng)管連接方式：
一、插入接頭：主要用于接長方形或圓形管道。先制作連接管，再在兩側(cè)插入管道，再用鉚釘固定。
二、插條式聯(lián)接：主要用于長方形管路聯(lián)接，即將不同形式的插條插入管路兩端，壓緊即可。
三、軟管式連接：主要用來連接氣管及配件。在安裝過程中，將軟管兩端套在連接管外部，然后用軟夾固定。
四、環(huán)箍連接：主要用于鋼板環(huán)形風(fēng)管和螺旋形風(fēng)管的連接。步，在每一管段的兩端卷起鼓形加強(qiáng)件，并將其一端縮成一個小孔。在安裝過程中，根據(jù)空氣流動的方向插入大口處。兩頭的鼓箍與鋼箍緊密相連，并由中間的螺栓固定緊固。
風(fēng)管加工應(yīng)注意的問題
通風(fēng)系統(tǒng)的劃分：
不同地區(qū)的工業(yè)通風(fēng)系統(tǒng)對送風(fēng)和排風(fēng)有不同的要求。當(dāng)面積較大時，對應(yīng)的供排氣點(diǎn)較多，可分為若干個供排氣子系統(tǒng)，一個系統(tǒng)由一個風(fēng)機(jī)及其連接的管道組成，便于管理。系統(tǒng)劃分的主要依據(jù)是：如果生產(chǎn)過程和運(yùn)行時間相同，建議將其劃分為一個系統(tǒng);如果運(yùn)行參數(shù)和空氣處理要求相同，建議將其分成一個系統(tǒng);不建議將風(fēng)扇附近排氣量較大的排氣點(diǎn)分成一個系統(tǒng)，這將增加排氣系統(tǒng)的阻力。此外，如果兩種或兩種以上的有害物質(zhì)混合在一起，會增加毒性和腐蝕性，并容易引起火災(zāi)和，它們不能被分成一個系統(tǒng)。建議單獨(dú)設(shè)置排氣系統(tǒng)。
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